Głębokie patelnie
Głębokie patelnie do smażenia, karmelizowania, pieczenia i smażenia sauté większych ilości – wyższe ścianki zapobiegają pryskaniu tłuszczu i ułatwiają podrzucanie składników oraz przygotowanie risotto i makaronów.
Do czego służą głębokie patelnie?
Nadają się do karmelizowania, smażenia i pieczenia, a także do smażenia sauté, gdzie przy użyciu tłuszczu odpornego na wysoką temperaturę składniki podrzuca się w powietrze – mieszają się, odparowuje więcej wilgoci, a smak jest intensywniejszy. Stosuje się je też w technice mantecare, którą wykańcza się risotto, makarony i podobne dania, nadając im kremową konsystencję.
Nadają się do karmelizowania, smażenia i pieczenia, a także do smażenia sauté, gdzie przy użyciu tłuszczu odpornego na wysoką temperaturę składniki podrzuca się w powietrze – mieszają się, odparowuje więcej wilgoci, a smak jest intensywniejszy. Stosuje się je też w technice mantecare, którą wykańcza się risotto, makarony i podobne dania, nadając im kremową konsystencję.